Confiture d'automne pomme-coing

Matériel :
• 1kg de coing
• 500g de pommes
• 1 citron
• 300 cl de jus d'orange ou de jus de pomme
• 350g de sucre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1 marmite
• 1 spatule
• 1 presse agrume
• 1 couteau
• 1 planche


Fabrication :
1. Peler les coing, enlever les coeurs et réserver et peler les pommes.
2. Emincer les pommes et les coings.
3. Préparer un sirop en faisant chauffer le sucre avec le jus de pomme ou d'orange.
4. Quand tout le sucre est fondu et que le sirop a une jolie consistance, ajouter les coings et laisser cuire 15-20 min environ.
5. Dans une gaze ou un sac en mousseline, mettre les pépins, ficeler et ajouter à la cuisson. La pectine du coing possède un fort pouvoir gélifiant ; une fois refroidie, elle se fige naturellement.
6. Ajouter les pommes et terminer la cuisson doucement en remuant de temps en temps jusqu’à la consistance voulue.
7. Retirer le petit paquet de pépins de coings, mettre en pots encore bouillant et fermer aussitôt. Attention : les pots ainsi que les couvercles doivent être bien lavés et séchés.

Astuce : Vous pouvez ajouter des noix, des pétales de rose ou des épices : badiane, cardamome ou cannelle.

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